Quiche Lorraine

Recept: Quiche Lorraine

1 quiche voor 10 personen

1 deegbodem voor hartige tart
200 gram gerookt spek in blokjes
200 gram geraspte gruyère kaas
4-5 eieren
150 ml melk
zout, versgemalen peper, nootmuskaat

Maak de bodem klaar. Leg eerst bakpapier in de vorm, volgens het deeg. Het geheel bedekken met een tweede laag bakpapier. Vul de vorm met gedroogde bruine bonen. Deze zorgen ervoor dat je een mooie, egale bodem met een opstaande rand krijgt. Zet dit 10 à 12 minuten n een hete oven ( 200 graden ) . Laat het geheel afkoelen. Haal de bonen en het papier weg en zet de bodem weg toto 45 minuten voor serveren.

Bak ondertussen de spekjes uit en laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

Ruim 45 voor je de quiche gaat serveren, verdeel je de spekjes over de bodem.

Klop in een kom de eieren los met de melk en de crème fraiche. Meng vervolgens de gruyèrekaas hier door. Breng op smaak met een beetje zout, veel peper en nootmuskaat. Giet dit over de spekjes en zet het in een voorverwarmde oven van 200 graden. Na ongeveer 25 minuten is de quiche klaar.

Serveer met een frisse, groene salade.

Bon appétit